La Universidad, en el marco de su foco estratégico y alineada con el eje de Territorio Equitativo de la Agenda Antioquia 2040, reafirma su compromiso con la seguridad y soberanía alimentaria, orientando sus esfuerzos a comprender y transformar la realidad alimentaria y nutricional a nivel global, nacional y regional. A través de la generación, aplicación y transferencia de conocimiento en ciencias de la nutrición y los alimentos, y mediante procesos de investigación, innovación, docencia y proyección social, busca incidir en sectores como la salud, la industria y la salud pública.

Su propósito es contribuir a la erradicación de todas las formas de malnutrición, priorizando poblaciones vulnerables y garantizando el acceso universal a una alimentación saludable, suficiente y de calidad durante todo el año.